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JITOMATES ORGÁNICOS Y QUESO BLANCO (80g)

Con queso blanco hecho en casa, jitomates encurtidos y marinados con consomé́ de albahaca, gel de manzana y vinagreta de pistaches.

CANGREJO SUAVE FRITO (90g)

Lechugas mixtas, naranja, nuez, almendra, manzana; vinagreta de miel, y vinagre balsámico.

ENSALADA VERDE, PERA, HUMUS Y QUESO GORGONZOLA (90g)

Col de Bruselas; almendra ahumada y crujiente de chía.

TOSTADA DE KAMPACHI INVERTIDA (90g)

Pescado Kampachi marinado, aguacate, mayonesa de habanero, crudité.

TACO DE LECHÓN CONFITADO (80g)

Frijol, crema de aguacate, salsa, chicharrón, perejil frito, jocoque, queso de rancho.

RISOTTO DE FOIE GRAS (90g)

Mole Negro

EXPLOSIÓN DE COLIFLOR EN TEXTURAS (80g)

Salsa de vino tinto.

FOIE GRAS ROUGIÉ SELLADO (80g)

Sifón de (cambiar), salsa de vinagre balsámico, pan de especias, salpicón tropical.

CREMA DE LANGOSTINOS Y CALABAZA DE CASTILLA (250ml)

Tradición de 29 años.

PARA COMPARTIR

TARTAR DE ATÚN Y AGUACATE SOBRE BLOC DE SAL (160g)

Virutas de pan, mayonesa de habanero, algas marinas, rabanitos y hueva de salmón, tostadas istmeñas.

TABLA IBÉRICA “PATA NEGRA" (60g)

Jamón ibérico.

QUESOS ARTESANALES (125grs)

Queso de cabra fresco de Atotonilco con miel de trufa,queso Cotija (D.O., Sierra de Jalmich, México) con compota de tomate,queso Ramonetti (D.O., Baja California, México) con chutney de mango,queso Cantal (Atotonilco, México) con chutney de higo,queso Roquefort de oveja (Atotonilco, México) con jalea oporto Variedad de pan por cada queso.

OSTIONES DE BAJA CALIFORNIA (docena)

Vinagre de échalote

Fracción Hotelera FH5-C1, Subdelegación de la Playita, Puerto Los Cabos, San José del Cabo, BCS CP. 23403 México