RESERVACIONES

MENÚ

INGREDIENTE SECRETO DEL DÍA (180grs)

Pregunte a su anfitrión por las llegadas.

CAMARONES EN MOLE DE HABANERO Y CIRUELA AMARILLA (150grs)

Tamal de mantequilla, mejillón relleno, verduritas curtidas.

PULPO ADOBADO A LA PLANCHA (180grs)

Polenta asada y betabeles orgánicos ahumados, mousseline de chicharitos, crujiente de ajo, vinagreta explosiva de betabel, salsa de vino tinto

PESCA DEL DÍA (180grs)

Ingredientes frescos del mercado, receta especial.

TOTOABA ROSTIZADA CON MEUNIÈRE DE JENGIBRE Y ALCAPARRAS (180grs)

Mousseline de chiribiya y trufa, hinojo, papa confitada.

ATÚN FRESCO EN COSTRA DE CACAHUATES (150grs)

Verduritas orgánicas, crema de aguacate, sifón de hinojo-jalapeño, confit de limón

COSTILLAR Y FILETE DE RES AL GRILL (160grs)

Costillar cocido lentamente 8 horas, filetito a la minuta, crujiente cecina de res, salsa cremosa al chipotle, échalote confitado, terrina de papa.

FILETE DE RES “PRIME” AL CARBON (200grs)

Salsa pimienta ahumada, cebolla al grill, sifón de papa, ejote francés.

POLLITO DE LECHE ROSTIZADO CON AJOS Y SETAS (180grs)

Salsa de hierbas frescas, berenjena al miso con especias

CORDERO LECHAL (160g)

Crujiente de osobuco, chuleta en costra de pistaches, nube de berenjena, zanahoria braseada, crujiente de ajo

POLENTA ASADA Y BETABELES ORGÁNICOS AHUMADOS (140grs)

Mousseline de chicharitos, crujiente de ajo, vinagreta explosiva de betabel

Fracción Hotelera FH5-C1, Subdelegación de la Playita, Puerto Los Cabos, San José del Cabo, BCS CP. 23403 México