CANGREJO SUAVE FRITO (90g)

Lechugas mixtas, naranja, nuez, almendra, manzana; vinagreta de miel, y vinagre balsámico.

ENSALADA DE QUINOA CON HUMUS, HABAS Y FRAMBUESAS (90grs)

Hummus con aceite de oliva Picual, trigo sarraceno, aguacate

NOPALES DEL LABERINTO Y AGUACATE TATEMADO (90g)

Queso fresco, chicharrón, consomé tomate ahumado

FANTASÍA DE JITOMATES AL CHILE CHINTEXTLE (150g)

Jitomates orgánicos, maíz cacahuazintle, granizado de jitomate.

CRÈME BRÛLÉE DE FOIE GRAS (40g)

Sorbet cassis y pan de especias
*Este platillo se puede pedir como un ante-postre ya que es dulce

ENTRADAS CALIENTES

CREMA DE LANGOSTINOS Y CALABAZA DE CASTILLA (336ml).

Tradición de 33 años.

RAVIOLI DE MORILLAS Y TRUFA FRESCA (100g).

Nube ligera de papa, jus de res.

COL ROSTIZADA ASIÁTICA (90g).

Mousseline de alcachofa de Jerusalem, salsa Asiática

PARA COMPARTIR

TARTAR DE ATÚN CON AGUACATE SOBRE BLOC DE SAL (160g)

Virutas de pan, mayonesa de habanero, algas marinas, rabanitos y hueva de salmón, tostadas Istmeñas.

TABLA IBÉRICA “PATA NEGRA" (90g)

Jamón ibérico.

QUESO PANELA DEL TUITO, HORNEADO (100g)

Salsa verde martajada, tortilla azul y pan pita

OSTIONES DE BAJA CALIFORNIA (Docena)

Vinagre de échalote